Se cuecen en agua con sal, se apartan y escurren.

Luego se fríe un poco de tomate; cuando está frito se espolvorea con pimiento molido, poniendo en seguida las berenjenas, para darles unas vueltas, añadiéndoles luego un machacado de cominos, un ajo y un poco de miga de pan, que se deshace con agua fría.

Dejándoles cocer un poquito, se sirven con una salsa regular.