Para una libra de manteca, el zumo de media naranja, cuatro o cinco cucharadas de aguardiente, un polvo de canela, un poco de anís, entero, y una libra de harina.

Se bate bien la manteca, deshaciéndola con la naranja y demás ingredientes; se le va poniendo, poco a poco la harina, trabajándolo bien hasta que esté la pasta en disposición de hacer los mantecados, que puestos en latas, se cuecen en el horno.