Para seis huevos, el mismo peso de harina, aceite y azúcar.

Se fríe bien el aceite, quitándole el gusto con un poco de cáscara de naranja; se deja enfriar, y entretanto, se van batiendo los huevos, primero las claras, con una pulgarada de bicarbonato, para que suban bien. Cuando están firmes las claras, se echan las yemas, luego el aceite, después el azúcar y, últimamente, la harina, con unas gotas de limón, teniendo cuidado de batirlo de nuevo, cada vez que se le añade una cosa.

En seguida que se echa la harina, se pone en moldes de hoja de lata la pasta, teniendo los moldes engrasados con un poco del aceite frito, que se habrá reservado.

Estos moldes se colocan en latas grandes y se meten en el horno para que se cuezan, espolvoreándolas, al sacarlas, con azúcar molido.