Pueden también hacerse de cerdo; pero de cualquier clase que sean, se pelan bien y se ponen a rehogar en aceite frito con ajos. Así que se les haya dado unas vueltas, se espolvorean con perejil y cebolla picados.

Cuando va a tomar color este picadillo, se traslada todo a un puchero con un poco de agua para que cuezan.

Pueden echárseles patatas en pedazos o a la cucharilla, fritas antes, y así que están las lenguas tiernas se les machaca ajo, azafrán y pimienta negra.

Para ponerlas con alcachofas, se hacen exactamente lo mismo, solamente que se tendrán preparadas, despuntadas, despojadas de las hojas duras y partidas por en medio, y si son grandes se reúnen con las lenguas a la vez que la cebolla.