Se cuece entera, y luego de cocida se despelleja y parte en rodajas, que se colocan en una cacerola.

Aparte, en otra cacerola, se fríe en manteca cebolla y ajo; cuando la cebolla esté a medio freír, se le pone un poco de caldo, y así que éste se consuma y dore la cebolla se le añade un poco de harina. A ésta se le da una vuelta, sin que llegue a tomar color, y entonces se le agrega más caldo.

Se pasa por el colador a la cazuela donde están las rodajas de lengua, y añadiéndole limón y perejil picado se cuece otro poco, y se sirve.