Se prepara y limpia bien el marranillo, rellenándole después el vientre con un picadillo hecho con su hígado, tocino, trufas, setas, alcaparras, avellanas, perejil, pimienta de Jamaica y sal.

Este relleno se rehoga antes de introducirlo en el vientre del animalito, y después de rellenarle se ata y asa hasta que esté bien dorado, cuidando, antes de untarle de manteca.