Se cuecen los huevos, y cuando estén duros se apartan y pelan, partiéndolos después por la mitad, a lo largo; se les quitan las yemas, que se deshacen con un tenedor, y se mezclan con ajo, perejil y cebolla muy picadito todo, y poniendo a la pasta un polvo de sal y pimienta se fríe un poco, para rellenar después con ella las claras de los huevos.

Cuando estén rellenas todas se enharinan, enhuevan y fríen, poniéndolas después a cocer en una salsa hecha con cebolla frita y harina tostada.