Se cuecen y parten por la mitad los huevos, que después se rellenan de langostinos picados; puestos en una fuente, con el relleno para con mayo arriba, se les cubre con una salsa mayonesa bien ligada.

Al ir a servirlos se desmenuzan con el prensapurés las yemas cocidas correspondientes a estos huevos, que se habrán apartado, y con ellas por encima se adorna la fuente.