Se pone en cada platillo de los especiales que hay para esto, una pellita de manteca de vaca, se les echa un picadillo de jamón y champiñones o trufas; sobre ello, en cada uno de los cacharritos, un huevo fresco, sin cáscara, poniéndolos a cuajar en el horno espolvoreados de sal fina.

Cuando están hechos se sirven todos los platillos en una bandeja.