Se hace una salsa bechamel que quede poco espesa, y rebozando en ella huevos duros, que se tendrán partidos por en medio, a lo largo, se dejan con el rebozo un poquito, para enhuevarlos y freírlos después.

También pueden hacerse de este modo chuletas tiernas, que antes se pasarán un poco en manteca, para rebozarlas en la pasta y huevo, friéndolas del mismo modo.