Se pica y fríe en manteca con sal y ajos; cuando esté frito se le pone un polvo de pimiento molido, una rueda de naranja, y se le agrega un machacado de pimienta negra, clavo, nueces comunes y un polvo de nuez moscada rallada.

Todo esto deshecho con un poco de agua, se vierte sobre el hígado y se deja cocer con él, hasta que se quede en la grasa.