Se parte la carne como para biftec, se rehogan los pedazos en harina y se ponen a freír con manteca, que no queden muy fritos. Luego se ponen en la cazuela con una cebolla grande picada, un poco de tocino en pedacitos y unos ajos.

Se toma un pedacito de chocolate, se machaca con una chispa de nuez moscada y se deslíe el machacado con agua caliente, poniéndolo sobre la carné.

El chocolate se ha de poner en la proporción de media onza por cada kilo de carne.