Se parte un pepino en rodajas finas, después de mondarle, y se ponen en sal por un rato. Se pelan y pican tres o cuatro tomates de regular tamaño, y se hacen pedacitos dos pimientos verdes, picando muy finamente una cebolla.

Hecho esto, se restrega con una punta de ajo la fuente o ensaladera donde vaya a servirse; se escurren los pepinos del agua que hayan soltado, y poniéndolos en la fuente con todos los demás ingredientes, se sazona con sal, aceite y vinagre; se le agrega, en pedacitos, medio panecillo duro, y se deja esponjar y tomar de la sazón en un sitio fresco por un buen rato.