Se pica carne de ternera cocida, mezclándole como la cuarta parte de miga de pan, empapada en agua y exprimida, se sazona de sal y pimienta, añadiendo dos o tres cucharadas de cebolla picadita y frita con manteca, poniéndole además dos o tres huevos, los necesarios para conseguir una masa consistente.

Se hacen bolitas redondas que se aplastan sobre la mesa, enharinada; después se enhuevan, empanan y fríen, dejándolas dorar bien en la manteca y sirviéndolas solas.