Se hace con caldo del cocido y huevo. Para seis yemas, medio cuartillo de caldo.

Se baten las yemas, sazonándolas de sal, y reuniéndolas después, poco a poco, con el caldo frío, se trabaja y mezcla bien, para ponerlo en un molde engrasado al baño maría, cociéndolo como todos los flanes, y entrándole la aguja da hacer media para ver si está cocido.

Cuando está terminado, se corta en cuadraditos pequeños, que se echan en la sopa.