Se cuece entero un pedazo alto de carne de vaca con agua, sal, ajo, cebolla y laurel.

Se parte, después de cocido el trozo, en lonjas, cociendo unos tomates picados con el caldo sobrante de hervir la carne. Luego se pasan estos tomates por el colador, ayudándose con su jugo, y se espesa esta salsa con un machacado de piñones o almendras, que se vierte sobre los filetes.