Se preparan buenos filetes, que se espolvorean de pimienta negra, sal, ajo y perejil machacados y un poquito de agua, teniéndolos en esta salsa algún tiempo, para que se tomen.

Cuando se hayan tomado del guiso, se pone aceite en la sartén y se van friendo, tapando la cazuela en donde se vayan echando después de fritos, para que resulten más tiernos. La salsa que sobre de los filetes, se pone en la sartén con un poquito de aceite del que sirvió para freírlos. Se cuece ésta un poquito, y se les echa por encima.