Se preparan y fríen en manteca, espolvoreados de sal; se les agrega después un poco de caldo y Jerez, dejándolos hervir hasta que estén bien cocidos.

Luego se sirven con una financiére hecha con salsa española, con unas trufas picaditas, el jugo que tiene la lata donde las trufas están y otro poco de Jerez.

Se deja cocer, se sazona y pasa por el colador, y al momento de servirlos se le echan por encima unos champiñones rehogados y remojados con Jerez.