Se cortan buenos filetes de ternera, que se saltean a buena lumbre, espolvoreados de sal y pimienta y rociados de manteca caliente. Estando pasados, se escurren y colocan sobre una fuente, cubierta con rebanadas de pan frito.

Entretanto; se reduce un poco la salsa, se traba con manteca y un polvo de harina y se vierte sobre los filetes.