Se toma un buen pedazo de ternera, el cual se parte en filetes como para beefsteak. Estos filetes se aplanan y macean muy bien, sazonándolos con ajo y perejil muy picados, sal, pimienta en polvo y zumo de limón o vinagre.

Así preparados, se colocan en una olla o cacerola, teniéndolos al fuego por espacio de una hora, próximamente, y al servirlos se enharinan, enhuevan y fríen.