Se eligen los más pequeños, que se cortan del tamaño de un garbanzo, haciéndolos cocer en agua con sal; cuando están cocidos se sacan y ponen en agua fría; se les quita ésta con un colador para escurrirlos bien y acaban de escurrirse entre un paño caliente.

Así que están secos se les echa en una cacerola con manteca de vaca, sal, azúcar (poco) y pimienta en grano; se les pone luego un ligero polvo de harina y se les agrega unas gotas de agua o caldo.

Un momento después se les aparta de la lumbre para mezclarles, en caliente, dos yemas de huevo, sirviéndolos rodeados de picatostes y ruedas de huevos duros.