Se corta en pedazos cuadrados un trozo de salmón cocido, y después de sazonados se colocan en pirámide sobre una fuente; se adorna ésta alrededor con huevos cocidos y cortados en cuartos, poniéndoles la clara hacia arriba y colocando entre ellos unas alcaparras y unos cogollos de lechuga aliñados.

Se sirven acompañados de la salsera, que tendrá una salsa vinagreta.