Se hace una salsa bechamel como de costumbre, que se coloca, para que se enfríe, en una fuente, debiendo quedar un poco espesa.

Cuando, está fría se corta en pedacitos finos, entre dos de los cuales se pone una lámina delgada de jamón; se empanan, enhuevan y fríen. También se hacen cortando rebanaditas finas e iguales de pan y jamón; juntando una de éste y otra de pan, se envuelven en la bechamel espesita, pero líquida, se empanan, enhuevan y fríen.