Para una taza de caldo, setenta gramos de mantecado mantequilla, y de harina, la que necesite. Se cuece la mitad de la manteca con el caldo y se Le va añadiendo la harina poquito a poco, trabajándolo bien, hasta hacer una masa finísima, agregando en varias veces lo que resta de la manteca.

Conseguido esto, se extiende la pasta con el rollo, dejándola muy fina; se corta y se hacen las empanadillas, rellenándolas con un picadillo de jamón y carne para freirías en abundante aceite bien caliente.