Se baten tres claras de huevo con cuatro cucharadas de azúcar, colmadas, y cuando esté el batido a punto de merengue, se le agregan las tres yemas, batidas antes aparte.

Se mezcla todo esto muy bien, colocándolo sobre un frutero, que estará cubierto con una capa de bizcotelas o bizcochos mojados en almíbar y ron; se espolvorea de canela, y se sirve.