Se cuecen, sin mondar, en agua y sal, las patatas. Así que están cocidas, se mondan y machacan en el mortero, con un poco de tocino y la harina que parezca, se le agregan unos huevos batidos, y se pone a cuajar en la flanera, engrasada con manteca, cociéndolo en el baño maría.

Se le echa lumbre en la tapadera, como si fuese un flan, y se termina y sirve como éste.