Conejo castellano

Jueves, octubre 9th, 2014

Se hace trozos y se ponen, por espacio de cinco o seis horas, en un adobo, compuesto de sal, pimienta negra, dos ajos, cebolla, tomillo, medio limón con cáscara, una taza de vino blanco y otra de caldo del cocido.

Cuando se han tomado bien del guiso, se sacan, y, escurridos, se enharinan y fríen. Hecho esto, se ponen en la cacerola para que den un hervor con el caldo en que han estado adobándose.

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