Se cuece en agua y sal la coliflor, se escurre luego y, hecha trozos, se pone en la fuente donde vaya a servirse.

Se hace la salsa de alioli machacando en el mortero un ajo, perejil y apio picados con miga de pan mojada en vinagre; esto se mueve y revuelve bien, echando aceite gota a gota, y batiéndolo siempre para un lado, como si fuese una mayonesa; se vierte la coliflor, y se sirve.