Se fríen en manteca, y cada cosa por separado, tocino en pedacitos, nabos y zanahorias cocidas y ruedas de cebolla; cada cosa se va apartando en platos.

Aparte se fríen también, hasta dorarlos, pedazos de pavo o cualquier otro ave que se quiera poner. Estando dorados, se le echa un poco de harina, que se deja tomar color oscuro; se le añade caldo y agua en igual proporción; también se le pone una copita de aguardiente, removiéndolo todo hasta que empieza a cocer.

Entonces se deja a fuego lento, y cuando haya cocido un poco, se le añaden las zanahorias, tocino y sal, con perejil.

Media hora antes de terminarse de cocer, se le agregan los nabos, salchichas, cebolla y castañas asadas y peladas; se cuece otro poco y se sirve, desengrasándolo.