Muy picado un kilo de carne de vaca, se le sazona de sal y pimienta, se le pone un poco de pan rallado y cuatro huevos, se amasa bien y forman con esta pasta un par de rollos, que se enharinan y fríen en aceite, muy caliente, para que no se deshagan.

Se ponen luego en una cazuela con agua o caldo y vino blanco, de modo que queden cubiertos; se les añade laurel, cebolla, perejil y pimienta en grano. Cuando el caldo se ha reducido a la mitad se trincha y sirve la carne, con su salsa colada.

Si se quiere, en vez de dos o tres rollos se forma uno solo.