Se pone en la cacerola aceite, friendo en él la carne cortada en lonchas, que se espolvorean de sal. Con la carne se fríe cebolla y ajos; luego se le pone un polvito de harina.

Cuando todo esté frito, antes que ésta tome color, se le añaden una o dos cucharadas de vinagre, se le agrega cilantro, un clavo y un pedacito de pimiento colorado seco; todo machacado, se deshace con agua, se vierte sobre la carne; se le adiciona agua, para que cueza, y en estando tierna, se sirve.