En bastante aceite frito se fríen también unos ajos, que se apartan. Entonces se pone allí un trozo de carne, dejándolo dorarse bien.

Después se le echan cascos grandes de cebolla y tomates partidos por la mitad, machacándole luego pimienta negra, canela y azafrán, deshaciendo el machacado con un poco de vinagre; se le agrega una hoja de laurel, dejándolo cocer, y si gusta, se le añaden patatas en pedazos o a la cucharilla.