Se pica mucho un poco de magro de vaca o ternera que pese un kilo próximamente con un poco de jamón y otro poquito de tocino; se le añade un vasito de vino blanco, sal, pimienta, pan rallado y cuatro huevos; se le da la forma de un rollo, que se reboza en harina, y se coloca en una servilleta atada por los extremos. Se pone a cocer con manteca, sal, cebolla, pimienta, laurel y vino blanco.

Cuando ha cocido, una hora por lo menos y se comprenda que está, se le quita la servilleta, se pone en otra limpia y se prensa, para servirla al día siguiente fiambre.