Se hace pedazos una pierna de cordero, que se pone al horno en una cacerola con aceite, bastante cebolla cortada en rodajas, unos pimientos colorados, en pedazos, sal, tomates en ruedas grandes, un manojo de perejil, uno o dos ajos machacados y dos hojas de laurel.

Todo esto debe ponerse crudo, y colocado, como se ha dicho, en el horno o entre dos fuegos, deberá cocer a fuego muy lento, hasta que todo se deshaga perfectamente y esté reducido a una salsa espesa.

Cuando vaya a servirse se presenta en la misma cacerola, rodeada por una servilleta plegada.