Se monda la fruta; y con la punta de una navaja se le quita carne por el agujero.

Después se tiene hecha una pasta de harina con agua, se parten las peras en ruedas, con su agujero por en medio; se envuelven en la pasta o pucha, se fríen en aceite abundante y luego se les envuelve en azúcar y canela. Hechos así, hacen el efecto de roscas.