Para una docena de huevos, dos libras de azúcar y dos de harina.

Se baten los huevos con el azúcar; así que está bien balido se calienta en la hornilla, sin dejarlo de batir. Una vez caliente, se aparta y sigue batiendo hasta que otra vez coja el punto, echándolo después la harina.

Si se quieren con brillo, no hay más que aumentar la proporción de azúcar. También pueden echarse en la masa almendras muy picadas.

Para cuajar la masa se echa ésta a cucharadas, sobre latas engrasadas, y se cuecen en el horno.