Un cuarterón de almendras molidas, media libra de azúcar hecha almíbar en punto, un vaso de dulce de sidra y ocho yemas.

Se baten éstas con almendras, después se les echa el dulce, y en seguida el almíbar, que estará frío, separando de éste tres o cuatro cucharadas. Se trabaja bien, y se pone en un molde a cocer, con mucho fuego, y para saber cuándo está cocido se prueba con la aguja.

Cuando esté hecho se deja enfriar para sacarlo del molde, y del almíbar que se separó se unta bien y se rocía con un poco de canela.