Se toman bolillos de pan francés o de Viena, que sean pequeños. Estos se parten por medio, a lo largo, y se les quieta un poco de miga, para ponerles, en lugar de ésta; un picadillo de carne asada, jamón y perejil.

Cuando están todos rellenos se mojan en leche, y en el momento de servirlos se enhuevan y fríen en manteca muy caliente. Si gusta, al sacarlos de la sartén se espolvorean de azúcar y canela molidos.