Bizcochos de cajón

Sábado, octubre 11th, 2014

Catorce huevos, tres cuarterones de almidón y una libra de azúcar.

Se baten las claras separadas de las yemas, como las magdalenas; después se unen, y al momento de echar la pasta en los cajones se les pone el almidón. Ha de echarse en éstos al ir a entrarlos en el horno para que el almidón no se vaya al fondo, y los cajones, cuando se ponga en ellos la pasta, deben estar untados de aceite.

Al sacar del horno los bizcochos, se espolvorean de azúcar.

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