Para una libra de almendras molidas, una de azúcar tamizada, doce huevos, una cucharada de canela molida y la raspadura de un limón.

Se mezclan las yemas con las almendras, el azúcar, la canela y el limón. Se baten las claras a punto de nieve, y se agrega al batido de las yemas; se pone la pasta resultante muy mezclada, en un molde o cacerola untada de manteca y espolvoreada de galleta rallada, para cocerlo en el horno.