Se cortan las lonchas de carne, se macean y espolvorean de sal, para freirías así solamente o con pimienta negra, ajo y perejil picados.

Se van poniendo en una cacerolita, y con caldo del cocido se les da un hervor en .ella, machacándoles después ajo, perejil, azafrán, pimienta negra, clavo, canela y una corteza de pan frito.

Si se quieren con vino, se deshace el machacado con un poquito de vino blanco.