Se pone a dorar en una cazuela con manteca la carne, se le echan ajos enteros, perejil, cebolla, bastante laurel, pimienta, azafrán, un tomate entero y sal. Cuando está frita se le agrega un poco de agua y vinagre, dejándola ablandarse.

Así que esté tierna se deja que se consuma bien toda la salsa, y en quedando en la grasa solamente, se .sirve.