Se tienen cocidos: gallina, tocino, carne de ternera, jamón y butifarra, todo cortado después en trozos pequeños. Se fríe con manteca, cebolla y tomate picados, y en la misma cazuela donde esto se haya frito se echan las carnes, cocidas y picadas. Luego se agrega caldo, y así que está hirviendo, se añade el arroz.

Cuando está casi cocido del todo, se aparta, y fuera del fuego se le ponen, por encima, cinco o seis huevos batidos. Se dora entonces esta especie de tortilla con lumbre en la tapadera, y se sirve.