Se escogen unas almejas grandes, que después de bien limpias se abren con la punta de un cuchillo, se colocan en la placa o besuguera, espolvoreadas con una mezcla de queso y pan rallados, con perejil muy picadito y sal fina.

Se rocían con mantequilla derretida, se le pone a cada una, una gota de zumo de limón, y se cuecen en el horno.