Se limpian y preparan como las anteriores, y al ahuecarlas por en medio se rellenan (después de cocidas en agua y sal) con un picadillo de ajo crudo muy picado, con perejil, aceite, pan rallado y si se quiere, carne muy picadita también.

Se tiene manteca en una cazuela, se colocan las alcachofas sobre ella, boca arriba, y se termina sobre rescoldo, con lumbre en la tapadera.

Si quieren ponerse en salsa se envuelven en yemas de huevo batidas, dejándolas cocer en una salsa de avellanas.