Se corta en lonjitas muy delgadas un pedazo de vaca cocida.

En una cazuela con manteca se rehoga un poco de cebolla picada, se le pone luego un polvo de harina hasta que se dore, humedeciéndola entonces con caldo y dejándola cocer un poco hasta formar una salsa espesita. Entonces se agregan a ella las lonjas de carne de vaca, dejándolas calentarse bien y poniéndoles un poco de mostaza, se sirven.