La trucha, como el salmón, vive indistintamente en agua dulce o salada, viajando del río al mar y del mar al río.

Cuando lleva más tiempo en el mar y se pesca cerca de éste, tiene la carne blanquísima, y cuando, por el contrario, lleva más tiempo viviendo en el río, su carne tiene más o menos color rojo, como el salmón, y entonces la llaman trucha asalmonada, que suele tener muchas preferencias.