Con medio cuartillo de caldo del cocido frío y ocho yemas batidas y mezcladas con él se hace un flan, poniendo la mezcla, sazonada de sal, en la flanera engrasada con manteca para cocerla al baño maría.

Cuando está cocido y frío se saca del molde y parte a cuadraditos, que se ponen en la sopera, vertiendo sobre ellos el caldo en el momento de servirla.