Hecha primeramente una salsa mayonesa, se le agregan huevos duros, pasando las yemas por el colador y picando finísimamente las claras.

Después se le añade perejil, estragón y encurtidos, todo esto muy picadito y sazonado con zumo de limón.

Si esta salsa ha de emplearse en ensalada rusa o algún plato similar, pueden agregársele algunas hojas de cola de pescado o gelatina, que se hayan deshecho de antemano en un poco de agua hirviendo, y antes de agregar la gelatina se deja enfriar un poco, pero sin que llegue a cuajarse.

Al desleírla debe ponérsele la menor cantidad de agua posible.