Se dora, en manteca una cucharada de harina, y cuando toma color se le agrega tocino y ajos; se machaca el hígado de la liebre, desecado al fuego, se pone en la salsa, y pasando un rato se cuela y sazona con pimienta, sal y bastante, vinagre, dejándola cocer durante una hora.

Entonces se echa en ella la sangre de la liebre, se deja cocer otro poco, y se sirve.